蛋塔
材料:
[塔皮]高筋麵粉50g 低筋麵粉550g 奶油120g 白砂糖60g 鮮奶220g 蛋黃5個(或全蛋2個) 包入用油450g
[塔餡]鮮奶油400g 白砂糖60g 鮮奶100g
蛋黃10個(大約200g)
作法:
[塔餡]
- 將鮮奶油放入鍋中加熱煮滾,拌入白砂糖,直至完全溶解即離火加入鮮奶,
- 拌勻後加入蛋黃
- 繼續將所有材料拌至均勻,過濾後即可注入塔皮模型中
- 裝好餡料後即可進行烘焙,烤箱先預熱約10~20分鐘,烘焙溫度為230-250度c,
- 烘焙時間為20~30分鐘將塔餡材料全數混合攪拌,但不需要用力攪打,以免起泡,過濾後,注入塔模中約8分滿,注入前需先確定麵皮已解凍回溫,
製作心得：
在學校做蛋塔時，大家分工合作很快的就做完了，再把蛋塔放竞盒了梩一隻手按著一隻手向上捏]一圈，可是我覺得自及捏不好，所以動作很慢，辛苦也有代價的，自己吃的也很高興，回到家之後，叫我再做一次蛋塔叫我一個做50個。
做過第一次之後就大概知道怎樣做了，做的速度也變快了，所以做了1小多就做完了，沒有想到，考完就12點多了，被老媽罵，老哥吃的好開心，好吃的話就很好了。